الأحد، 17 مايو، 2009

طاجين الخضرواتالمشكلة

المقادير:
حبتا بطاطا متوسطتا الحجمحبتا كوسة متوسطتانحبتا جزر مقطعتان حلقات1⁄2 كيلو لحمة ضأن3 حبات طماطمحبتا بصل مطعتان شرائحبهارات «ملح –كمون –كزبرة –فلفل اسود
الطريقة:
قطعي جميع الخضروات السابقة واغسليها ودعيها جانباًضعي الزيت على القدر وضعي عليه البصل حتى يحمر ثم اضيفي اللحمضعي الماء على اللحم واتركيه حتى ينضجفي طاوة شوحي جميع الخضروات مع البصل والطماطم والبهاراتاضيفي الخضروات على اللحم بعد نضوج اللحم وقلبي جيداًزيني بالليمون والطماطم
شهية طيبة

الجمعة، 15 مايو، 2009

الكباب بالبطاطا

المقادير:
ـــ كيلو لحمة كفتة
2 بصلة مبشورة
ـــ 2 ثوم مدقوقـــ
3 قطع توستـــ
3 ملعقة كبيرة لبنـــ صنوبر
للتزيينالبطاطا:ـ
ــ خمس حبات بطاطا مقطعة شرائحـــ فنجان قهوة زيت زيتونـــ3 حبات ثوم مدقوقـــ أعشاب منكهة (أوريجانو، ريحان مجفف، روز ماري)الطريقة:
نحضر كيلو لحمة كفتة خروف ونضيف اليها 2 بصلة مبشورة و2 سن ثوم مدقوق وبهارا وقرفة وملحا وفلفلا أسود و3 قطع خبز توست منزوع الحواف و3 ملاعق كبيرة لبن.نخلطها جيدا ثم نشكلها أصابع طويلة ثم نضغط عليها بملعقة من الأول الى الآخر عدة مرات لتأخذ شكل الكباب، ونغرز عدة حبات صنوبر على كل حبة كباب، ثم نضعها في صينية مدهونة بالمازولا وندخلها الى الفرن حتى تستوي.نحضر خمس حبات بطاطا نقشرها ونقطعها شرائح متوسطة السمك، ثم نضعها في صينية ونضيف اليها فنجان قهوة زيت زيتون و3 سن ثوم مدقوق، يمكن إضافة بعض الأعشاب المنكهة حسب الرغبة، وندخل الصينية الى الفرن حتى تستوي. تقدم البطاطا بجانب الكباب المشوي، الكباب في الوسط والبطاطا على الأطراف
شهية طيبة

كفتة خشخاش

كفتة خشخاش
المكونات
لحمة مفرومة
2/1 كلغ برغل منقوع في ماء
100 غ بصل مفروم
1فلفل رومي ألوان بحسب الرغبة
كزبرة خضراء بحسب الرغبة
صلصة طماطم
2/1 كوبباذنجان رومي
1زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان زبد أو سمن
ملعقة كبيرةملح وفلفل وكمون وثوم مفروم بحسب الرغبة
الطريقة1
قطعي الباذنجان بالطول واشويه على الشواية.
2. اخلطي اللحم مع البرغل المنقوع والبصلة المفرومة مع ملح وفلفل وكمون وزعتر وقلبيه جيداً، اصنعيه على شكل أصابع واشويه ولفيه في الباذنجان المشوي.الصلصة1. شوحي البصلة في الزبدة وأضيفي اليها فص ثوم مفروماً ثم ضعي صلصة الطماطم والفلفل الرومي الألوان والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكمون واتركيها حتى تصبح متماسكة
بالهناء والعافيه

الخميس، 14 مايو، 2009

ارز باللحم

المقادير
أرز، نصف كيلو لحمة عجالى فخدة، بصل، توم،طماطم،فلفل اخضر،
زيت، مكعب ماجى، ملح، بهارات( كزبرة، فلفل، بهار صينى،قرفة)
الخطوات:
الارزتقسم الكمية الى نصفين
النصف الاول يطبخ ارز ابيض بالطريقة العادية
النصف الثانى:يفرم البصل والثوم ناعما ويحمر فى قليل من الزيت حتى يحمر اللون
يضاف الفلفل الاخضر المفروم وخليط الطماطم وماجى، والملح، وقليل من القرفة
ويقلب قليلا ثم يضاف الماء ويترك حتى يستوى
وعند التقديم يخلط الارز الابيض مع الاحمر (بعد ان تهدأ حرارته)
اللحمة:
تقطع اللحمة الى قطع متوسطة وتحمر فى زيت غزير
تقطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الاخضر
يضاف الملح وبقية البهار وقليل من الماء وتترك حتى تستوى
تقلب فى صحن التقديم
يقدم الارز واللحمة
والف هناء

المسفوف من المطبخ التونسي

المسفوف من المطبخ التونسي
المقادير
500 غ كسكسي
60غ زبدة
200غ سكر ناعم
100غ بندق
100غ لوز محمص
100غ زبيب
100غ فزدق محمص
100غ صنوبرمحمص2
م ك زيت زيتون
الطريقة
بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بين يديكي حطي الكسكسي في الطنجرة الي تطبخ الاكل بالبخار واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقةافرمي البندق واللوز فرم خشن انزلي الكسكسي ضعيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب كمان واخلطي الكل جيدازيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك
شهية طيبة

بيتزا

المقادير:
4/1 ملعقة كبيرة خميرة
4/1 ملعقة صغيرة سكر
3/1 1 كوب ماء دافئ4/3 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقه:
- تذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة ( يمكن العجن باليد ).
- ُيضاف الزيت إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق).
- يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.
- في صينية مدهون بقليل من الزيت يوضع قرص البيتزا .
- يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر، ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.
- يُخبز في فرن حار حرارته 425 درجة فهر نهيت لحوالي عشر دقائق.
ملاحظة :الخليط كما تريدين
شهية طيبة

عصير البطيخ الاحمر و الفرولة المخفوق بالحليب

المقادير :
- علبة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد- 500غ من شرائح البطيخ الأحمر المبردة، المنزوع منها البذور والمقطعة إلى مكعبات- 250غ من الفراولة الطازجة المبردة- 4/3 كوب أو 190 مل من المياه الباردة المثلجة، ويمكن استعمال المزيد عند الحاجة- 3 مكعبات من الثلج
الطريقة :
- توضع كافة المكونات في خلاط كهربائي وتُخفق لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض. - يُسكب العصير في أكواب للتقديم ويُقدم على الفور.
عوافي عليكم

عصير الشكولاته


المقادير:
5 ملاعق سكر 3 ملاعق حليبب 1بكت دريم ويب 5 ملاعق ايس كريم شوكلاتة كوبان من الماء
الطريقة:
يوضع الماء والحليب و السكر في الخلاط و يخلط جيدا وبعد ذلك يوضع الدريم ويب و الايس كريم الشوكلاتة ومكعبات الثلج ويخلطا مع الخليط الاول ثم توضع10دقائق في الفريزر حتى تبرد وتقدم باردة
شهية طيبة

الجمعة، 1 مايو، 2009

ارز بالكبد

المقادير
2 كوب أرز مصري *كوب من كبدة الدجاج مفروم ناعما*ملعقة طعام من الزعت*رملعقة طعام أريجانو *ملعقة طعام روزماري *ملح وفلفل أسو د الطريقة :اغلي الماء، تبليه بالملح والفلفل.أضيفي اليه الأعشاب والكبد.اتركيه حتى ينضج.ضيفي الأرز، اطهيه حتى ينشف الماء